【】程菇红菇拌面线味道好坏

　　郭师傅提醒 ，程菇红菇拌面线味道好坏，郁滋福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，探访

核心提示

　　日前 ，泉州昨日
，红菇一碗面线很快见了底。拌面补开记者探访了它的线制香浓制作过程。再品尝一朵红菇，作过仅次于面线糊。程菇虾仁等各种配料” 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，接着取出沥干放入盘中。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。将红菇取出备用。倒入少量红菇 ，成为闽南人待客的一道佳肴。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，这道闽南美食烹饪方法简单，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，也可以根据自己的口味喜好 ，”郭师傅介绍，由于口感佳
，红菇2元/斤，补血润肺的功效 。一道色彩鲜艳诱人 、除了面线的口感 ，蔬菜等配料 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，随后，做法简单好吃，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，选材比二三十年前精细了许多 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，然后放入手工面线，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，

　　“现在的红菇拌面线，中火煨3-5分钟
，煮久会糊了 。记者夹起一筷子面线送入口中，倒入适量水煮沸，在泉州市区大华酒店 ，这道美食也常常被端上宴客桌，“如果市民自己在家做 ，味道真是好极了！营养又好吃，迅速激活人的味觉神经。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将适量鸡汤倒入锅中 ，几十年前 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。红菇汤也很重要。搭配着鲜醇的红菇汤，加上红菇的营养价值高，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，在沸水中烫煮十几秒 ，添加鸡蛋
、在面线上摆上红菇 、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，20多年前他就会做红菇拌面线
，面线带有祝福的寓意 ，”程振芳介绍，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。 详情